Перу ‘бодрячком’ уличной еды заедк сейчас подаются в лучших ресторанах Лимы

Ароматный дым, исходящий от гриля на улице Лима может означать только одно: шашлычки, в городе любой ночной Снэк нарезанного мяса – традиционно говяжье сердце, маринованное в aj? панча (горячий, дымный Чили), тмин, черный перец, чеснок и уксус – шашлык и гриль.

Инка взять на шашлыки было сделано с ламой, но в 1500-х годах испанские привезли африканских рабов и новые ингредиенты, включая крупный рогатый скот и специй. И это были рабы, которые создали сегодняшние шашлычки, черпая вдохновение из сильно опытный Анд мяса, как они придумали способов приготовить потроха испанцы не едят.

Снэк-счастливый ... grimanesa вы сможете попробовать разнообразные Варгас с ней шашлычки на товарный знак. Фотографии: Сара Гилберт

Перенесемся в 1970-х и grimanesa вы сможете попробовать разнообразные Варгас насладиться отличными шашлычки города от скромного гриль на колесах в Мирафлорес. Поскольку ее известность росла, так и сделали в очереди за ней тающие во рту шашлык – даже Гастон Акурио, знаменитый шеф-повар и чемпион Перуанской кухни, был вентилятор.

Варгас говорит, что нет никакого тайного рецепта – просто тяжелая работа и хорошее мясо, приготовленное с любовью. Теперь тоже знаменитость, она открыла ресторан тезки в 2011 году не далеко от нее углу.

Поскольку в Перу стал точка гурман, уличная еда вышла за рамки социального класса. Акурио подают шикарные шашлычки на Панчита и в прошлом году, молодой шеф-повар Брэндон Альтамирано – кто выиграл лучший anticuchero в Акурио телевизионного реалити-шоу Anticucho Кон Корасон (“anticucho с сердцем”) – открыт шашлычки отруби в Суркильо, где вы можете смешать свинину, куриное и говяжье сердце.

И вы все еще можете найти шашлычки на улице, подается с отварным картофелем и choclo (гигантская кукуруза). Грили в силу в конце октября в историческом Лас Назаренас церкви, когда почитается образ сеньор де Лос Милагрос (Господь чудес) – роспись африканских рабов в середине 17-го века – взят на многодневный крестный ход.

Работает до 5 ноября, 10-летию Лима гастрономические ярмарки Мистуры – крупнейшей в Латинской Америке – кулинарные традиции празднует Перу с лучшими шеф-поварами, рынок фермеров и классические блюда, в том числе шашлычки grimanesa вы сможете попробовать разнообразные Варгаса.

Категория: Путешествия