Рецепт Рэйчел Родди для томатного ризотто
Опубликованно 11.08.2018 05:12
Помимо в том числе одно из лучших описаний ест Апельсин я читала, в Риме ирландская писательница Элизабет Боуэн-выразительное счет города, его архитектура, его атмосфера, его суточные ритмы. Боуэн находит слова как нельзя лучше подходят для “полного пустым” в середине Романа день“, - сообщил лязг вниз черные железные жалюзи, что, прежде чем хозяева уходят на обед они опускаться до замка”. Почти 60 лет прошло с тех пор она написала эти строки, но они все еще звучат правдоподобно, особенно в период белых-жаркие летние дни на площади Тестаччо, когда церемонный дергая вниз магазин жалюзи действительно чувствую, что город закрывает глаза, чтобы вздремнуть.
В зависимости от магазина и в жару, ставни и serrande оттянуты вверх между 4 вечера и 5: 30 вечера и, постепенно, люди начинают вернувшись на площадь. Дети, которые были заперты в затемненной комнате, с обеда как-Спрингс раскручивать, ползает, ногами шарики и друг друга, в то время как все остальные кластеры около двух десятков скамеек и фиксированной утюг таблиц, которые окаймляют обширные площади. От полного пустым ульем Римской жизни. Затем, примерно в 6.30 вечера, когда солнце находится под удобным углом и летний охладитель воздуха по краям, есть первые наблюдения светящихся напитков.
Не смущаясь тем, что они не имеют своих столах, официанты в баре две Неаполитанские братья совершали площади собственные. Вы должны пойти в чтобы заказать у прилавка, указывая в неопределенном направлении, где вы сидите, прежде чем сказали, чтобы вернуться туда. Спустя несколько минут вы будете место Ваш заказ – пиво, кинотто, Фанту, просекко, Апероль брызгать, светящиеся оранжевым или розовый-красный Кампари, Негрони, американо или в подходящей стеклянной сбалансированный на небольшой круглый поднос, по которой перемещается вокруг бамбини и футболы через площадь к вам, скоро последует небольшое феста чипсы, арахис, оливки Размер небольшой сливы и различные тосты. В эти дни, мой Пьяцца напиток "американо": равные части Кампари, Мартини Россо и соды, или просто Мартини Россо со льдом (много). Некоторые находят это странным, так как они считают Мартини смеситель. Я еще не продвинулась за пределы глотками, приняли как девятилетний в пабе моей бабушки, что чувствовал самый экзотический и колоритный напиток, сладкий, пряный и густой красный цвет, с достаточно льда, чтобы заглушить мои губы.
Что Мартини Россо-это то, что я схватить когда я делаю томатный ризотто, слишком, которое, как и мое предпочтение Пьяцца напиток – это не так странно, как это может показаться. Это бзик меня научил тот же человек, который научил меня его пять шагов ризотто, которые застряли в моей памяти, как рифма. Это шаблон для бесконечных вариаций. Добавить овощи, рыбу или мясо в зависимости от того, сколько пищи он может обрабатывать. Помидоры также являются кислотными, где Мартини приходит, кредитования, тяпнуть острыми сладость, закаленное на ужин счастье, сливочное масло и пармезан. Ризотто Аль помодоро – томатный ризотто
ДКП 15 minCook 30 minServes 4
1 небольшой onion4 ст. л. оливкового oil80g butterSalt и черный pepper400g риса для ризотто (арборио или карнароли)100мл белого вина или 50 мл мартини rosso500g спелых помидоров, кожей и chopped1.5-2 литров воды/легкий овощной или куриный stock75g тертый пармезан
Очистить и мелко нарезать лук. В большой, глубокой сковороде или кастрюле на среднем-слабом огне, обжарить лук в оливковом масле, половину сливочного масла и щепоткой соли, пока не станут мягкими и полупрозрачными. Поставить wateror бульона в кастрюлю и доведите до кипения на задней части печи.
Добавить рис к луку и перемешать, чтобы каждое зернышко блестит, затем добавить вино или мартини и перемешать, пока он не испарится. Добавить помидоры и еще одну щепотку соли и перемешать.
Сейчас взгляд на часы – это займет около 17 минут. Начать добавлять воду или бульон в ladleful за раз, помешивая, пока она не впитается, прежде чем добавить другой. Примерно через 14 минут, приступить к дегустации: ризотто готово, когда рис будет бухать, но все еще Аль денте, то есть с небольшим сопротивлением, но не меловой, с консистенция приятная и влажная, готовая для поглощения масла и сыра на следующем этапе. Вы можете или не можете использовать всю жидкость.
Тянуть ризотто с огня и оставить на минуту, затем избили во второй половине сливочное масло, все сыры и несколько щепоток черного перца. Служить, передавая по кругу больше сыра для тех, кто хочет его.
Категория: Новости