Как приготовить КиШ Лорен – рецепт


Опубликованно 12.08.2018 07:48

Как приготовить КиШ Лорен – рецепт

Часто подражали, никогда не превзошел, это простое сочетание яйца и бекон хрустящий, маслянистый базы является то, что каждый маскарадный флан тайно хочет стать, когда вырастет. По сути несладкие заварные терпкий, насыщенный с яйцами и удивительно нескладный, настоящий КиШ Лорен мало напоминает заполненный подло коммерческих подделок – так что, если хочешь сделать хорошо, сделай это сам.

Подготовка 20 minChill 50 minCook 1 час 10 minServes 4

Для грубой слоеного pastry225g простой муки, плюс дополнительный для dustingSalt225g очень холодного сливочного масла, плюс дополнительное для смазывания

Для filling200g сухой вылечить копченым шпиком, chopped300ml двойной cream6 яйца 1 растереть масло с мукой

Начнем с теста, которое лучше всего сделать своими руками. Просейте муку на чистую рабочую поверхность и добавить хорошую щепотку соли. Нарежьте масло кубиками примерно 1см, затем нежно пощекотал вместе с рукой: вы стремитесь к смеси кусочки сливочного масла, покрытые мукой, а не обычной мелкой крошки.

Натрите сливочное масло в муку, пока у вас есть хлопья с покрытием маслом. Все фотографии: Дэн Мэтьюз для опекуна 2 добавьте воду, чтобы сделать тесто

Отмерить 100 мл ледяной воды, затем посыпать немного сверху смесь муки и размешать. Повторяйте, пока все это вместе в гладкой, но не липкое тесто (вам скорее всего не понадобится вся вода, если только вы не живете где-то очень сухие). Сформируйте тесто в плоский квадрат, заворачиваем в пищевую пленку и охладите в течение по крайней мере 20 минут.

Если у вас есть гладкое тесто, придать ему форму квадрата. 3 Готовим пирог олова и раскатать тесто

Между тем, смажьте глубокий, рыхлый дном, 20-22см пирог олова. Когда вы будете готовы, чтобы испечь, посыпать немного муки на чистую рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольник примерно в три раза его первоначальной длины. Сложите верхнюю треть обратно в центр, затем переведите нижней трети вверх, чтобы встретить его, поэтому у вас есть три слоя, как гармошка. 4 сложите тесто и охладить

Поверните тесто на 90 градусов, затем снова сверните в три раза его длину и повторить процесс складывания, так что вы оставили с другой трехслойного площади. Снова раскатать, затем уложите на противень с тесто, оставляя несколько сантиметров нависающие, чтобы свести к минимуму усадку, пока он отдыхает. Еще раз охладить тесто в течение не менее 30 минут.

Тесто раскатать в прямоугольник, затем сложите в трети. Расслабиться, затем повторить. Строка 5 В случае терпким и слепой испечь

Между тем, оберните излишки тесто в пищевую пленку, в случае, если вам это нужно для аварийно-восстановительные работы поздно, и разогреть духовку и противень до 200c/390f отличаются/газ 6. Взять терпкий олово из холодильника, накалываем тесто по всей поверхности вилкой и линия его фольгой, блестящей стороной вниз. Заполнить до краев выпечки фасоль или сырой рис, и выпекать в течение 25 минут. 6 Пуск по заполнению

Тем временем, нарежьте бекон на полоски, обжарить, пока они начнут подсушит, затем отложите. Удалите бобы и фольгу от выпечки и патч любые отверстия, если это необходимо. Выпекайте еще 10 минут. Отдельный одно из яиц, смазать белым за все мучными кондитерскими изделиями (желток пойдет в начинку), затем поставить обратно в духовку еще на пять минут.

Пока тесто слепой печет, обжарить бекон до хрустящей корочки. 7 подготовить яйца

Аккуратно обрежьте тесто нависающие и установить терпким оболочки в сторону. Выключите духовку до 170c/335F/газа 3. Отдельно еще одно яйцо и положите желток и зарезервированные желток в большой кувшин с четырьмя яйцами. Взбейте, затем влейте сливки и взбейте с щепоткой соли, пока только в сочетании.

Взбить яйца и желтки со сливками и приправой. 8 залить пирог и выпекать

Половина разбежится шпика над базой, затем вытяните полку духового шкафа с подносом на это, убедившись, что она стабильна. Перевести терпкий олово на горячий противень, быстро влить в начинку яйца, а сверху оставшийся бекон. Аккуратно вставьте полку в духовку и выпекайте около 35 минут, пока начинка просто шатающихся в центре. Оставить остывать до еды.

Выпекать, пока пирог просто шатающихся в центре и оставить остывать до подачи. 9 вариаций на тему

Этот рецепт легко переделаны: попробуйте заменить бекон 150г твердого тертого сыра и/или две большие луковицы, мелко нарезанные и слегка обжаренные до золотистой корочки; или 200 г шпината, бланшировать и тщательно отжали. (Овощи часто дают воды во время приготовления, так любит вяленые помидоры в масле или запеченные перцы работают лучше, чем в свежих версиях). Фудстайлинг: Иона Блэкшоу



Категория: Новости